失衡—為甚麼我們無法擺脫肥胖與慢性病
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- 無法抵抗肉類和甜食竟然是基因在作怪？ 為甚麼過了25歲身體越來越容易長肉？ 食物，究竟是生命之源，還是身體不能承受之重？ 營養學博士解讀全球困境“我為甚麼是個胖子？”
- 分享營養學“秘籍”，教你做自己的健康管理師，不让失控的体重控制你的生活。
- 構建營養食譜，重塑活力、奪回健康主權！
- 一項面向全球的調查表明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。
- 所謂營養失衡，包括兩方面：營養缺乏和營養過剩，前者一般出現在經濟欠發達地區，而後者在發達國家更為常見。
- 營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧困和富裕國家都受到了嚴重的影響。
- 在此背景下，均衡營養成為當下公眾都很推崇的生活觀念。
- 本書從整體上考量營養與健康的關係，旨在系統地講解營養學知識，希望可以幫助大家樹立平衡營養學的觀念，釐清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。
- 作者：馬勝學
- 品牌：HK Open Page/香港中和出版
- 出版日期：2018.07.11
- 選書分類：營養˙健康˙保健
- 裝訂：平裝
- 頁數：312
- ISBN：9789888466948
Products Description
本書重點
星巴克前研發總裁瑪麗‧瓦格納博士、中國工程院院士孫寶國教授 作序推薦！
馬博士在書中講到了美國的肥胖問題，其實這已經成為世界性的健康困境。我也曾思索如何從食品的角度來解釋這個問題，很高興，我在《失衡——為甚麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》一書中找到了答案，平衡營養不僅僅能夠讓人們告別肥胖，還是諸多現代社會“文明病”的良藥。
——星巴克前高級研發總裁 瑪麗‧瓦格納博士
當你讀完這本書，我相信你會更加了解食物對人類而言究竟意味著甚麼。馬博士始終站在國際平衡營養學的角度來理解食物、解讀食物，在他看來，營養均衡的食物可以塑造更健康、更美好的人生，也可以營造更友善、更和諧的社會。
——中國工程院院士、北京工商大學食品學院教授 孫寶國
作為一名資深的“美食愛好者”，我從全世界的食物王國中走過，固然知道食物的美好，然而，在營養學領域浸淫了三十多年，我同樣知道，一個生命有機體的健康，完全依賴合理有序的營養攝入而存在，可以說“成也食物，敗也食物。”
——《體重控制保健服務要求》（GB/T 34821—2017）國家標準起草人 馬勝學
內容簡介
無法抵抗肉類和甜食竟然是基因在作怪？
為甚麼過了25歲身體越來越容易長肉？
食物，究竟是生命之源，還是身體不能承受之重？
營養學博士解讀全球困境“我為甚麼是個胖子？”
分享營養學“秘籍”，教你做自己的健康管理師，不让失控的体重控制你的生活。
構建營養食譜，重塑活力、奪回健康主權！
一項面向全球的調查表明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡，包括兩方面：營養缺乏和營養過剩，前者一般出現在經濟欠發達地區，而後者在發達國家更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧困和富裕國家都受到了嚴重的影響。在此背景下，均衡營養成為當下公眾都很推崇的生活觀念。本書從整體上考量營養與健康的關係，旨在系統地講解營養學知識，希望可以幫助大家樹立平衡營養學的觀念，釐清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。
作者介紹
馬勝學
美國羅格斯大學食品生物技術博士，美國密西西比州立大學食品科學和人類營養碩士，美國德銳大學Keller研究管理學院MBA。曾在星巴克、基快富食品（Griffith Laboratory）、國際香精香料（IFF）、可口可樂和立頓等多家世界500強企業擔任產品研發和質量安全負責人職務。現為上海詩琳美生物科技有限公司平衡營養學首席專家，《體重控制保健服務要求》（GB/T 34821—2017）國家標準起草人。
目錄
推薦序1
推薦序2
自序
第一章 平衡：營養的作用
營養學、智慧誕生與生態新平衡
營養革命：當人類站在食物鏈的頂端
人類營養的變遷
存在於基因內的高熱量誘惑
豐饒之後，開始失衡
平衡，從節制開始
第二章 營養：生命的基礎
生命的七大營養元素
水，70%的滋潤
蛋白質：穿過身體的“鋼筋水泥”
脂肪，生命的燃料
碳水化合物：多種多樣，無處不在
維生素：龐大的微型家族
礦物質：微量之重
膳食纖維：人體的清道夫
平衡營養的N個維度
卡路里：當能量可以量化
每個人都獨一無二
食物與營養：一席流動的盛宴
第三章 代謝：存在的根本
食物的奇幻漂流
你必須了解的基礎代謝
代謝的方式
脂肪：無載體，不燃燒
給自己補充點酶？
第四章 疾病：紊亂的代價
從傳染病時代到慢性病時代
“富貴”也是一種病
糖尿病是一種代謝失調病
血管裡的白色恐怖！
日積月累而來的癌症
第五章 健康：平衡的重塑
第一步：改變你的生活方式
第二步：遠離“亞健康”
第三步：樹立正確的醫學觀
致謝
參考文獻
Products Details
| 品牌 | HK Open Page/香港中和出版 |
|---|---|
| 單位說明 | 1書 |
| 作者 | 馬勝學 |
| 裝訂 | 平裝 |
| 開本 | 32 |
| 內頁頁數 | 312 |
| ISBN | 9789888466948 |
| 語種 | 中文繁體 |
| 印刷用色 | 雙色 |
| 產品類別 | 營養˙健康˙保健 |
| 產品尺寸 | 14.8 x 21 x 1.7cm |
| 出版日期 | 2018.07.11 |
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